摘要：本文将向你介绍番茄炒虾仁的制作方法。首先准备好虾仁和番茄，将虾仁清洗干净备用。接着将番茄切成小块，热锅凉油，放入虾仁翻炒至变色。然后加入切好的番茄块，继续翻炒，调入适量的盐、糖、鸡精等调味料，最后炒至番茄熟软，虾仁鲜嫩即可。这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合家庭日常食用。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 做法步骤
3. 注意事项
4. 营养价值与功效
5. 烹饪技巧与心得
6. 相关推荐菜品
7. 参考文献
8. 版权声明

番茄炒虾仁是一道色香味俱佳的美食，其独特的口感和丰富的营养深受人们的喜爱，本文将详细介绍番茄炒虾仁的做法，帮助大家轻松掌握烹饪技巧，享受美食的乐趣。

准备工作

1、食材准备：新鲜虾仁、番茄、葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、生抽、鸡精等。

2、工具准备：炒锅、刀、砧板、搅拌勺等。

做法步骤

1、处理虾仁

（1）选购新鲜虾仁，用清水冲洗干净，沥干水分。

（2）将虾仁放入碗中，加入少许盐、料酒和生抽，抓匀腌制10分钟，以去除虾仁的腥味并增加底味。

2、准备番茄

（1）选用新鲜番茄，洗净后去蒂。

（2）将番茄切成小块，便于炒制时快速熟透。

3、炒制过程

（1）热锅凉油，将葱姜蒜放入锅中，炒出香味。

（2）放入腌制好的虾仁，大火快速翻炒，至虾仁变色。

（3）将切好的番茄块放入锅中，继续翻炒，使虾仁与番茄充分融合。

（4）加入适量盐、糖和鸡精，根据口味调整。

（5）炒至番茄熟烂，汁液收干，即可出锅装盘。

注意事项

1、选购新鲜食材：新鲜的虾仁和番茄是制作番茄炒虾仁的关键，选购时要选择色泽鲜艳、无异味的产品。

2、腌制虾仁：腌制虾仁时，料酒和生抽的比例要适中，不宜过多或过少，以免影响口感。

3、炒制火候：炒制时要大火快炒，以保持虾仁的鲜嫩口感和番茄的鲜美味道。

4、调味技巧：根据个人口味，适量添加盐和糖，以达到满意的口感，鸡精可以提鲜，但不宜过多。

5、汁液收干程度：炒至汁液收干时，要注意观察，避免炒焦影响口感。

营养价值与功效

番茄炒虾仁不仅美味可口，而且营养丰富，虾仁富含蛋白质、矿物质和维生素，具有补肾壮阳、通乳抗毒等功效，番茄富含维生素C和抗氧化物质，有助于增强免疫力、抗衰老，两者结合，既能满足口感需求，又具有营养保健作用。

烹饪技巧与心得

1、虾仁腌制时，可以加入少许蛋清增加嫩滑口感。

2、炒制过程中，可以适量加入水淀粉勾芡，使菜品更具质感。

3、番茄炒虾仁可与米饭、面条等多种主食搭配，丰富餐桌风味。

4、炒制时可根据个人喜好，加入青红椒、洋葱等蔬菜，增加菜品色彩和口感。

5、储存剩余的番茄炒虾仁时，应将其放入密封容器，冷藏保存，并尽快食用。

番茄炒虾仁是一道家常美食，制作简单，营养丰富，通过本文的介绍，希望大家能够掌握番茄炒虾仁的做法，享受美食的乐趣，在烹饪过程中，注意选购新鲜食材，掌握烹饪技巧，根据个人口味调整调料，一定能做出美味的番茄炒虾仁。

相关推荐菜品

1、宫保虾球：将虾仁与花生米、干辣椒等食材炒制而成，口感鲜美，香辣可口。

2、蒜蓉虾球：将虾仁搭配蒜蓉、蚝油等调料炒制，味道浓郁，营养丰富。

3、番茄虾球汤：将虾仁与番茄、蔬菜等食材炖制成汤，口感鲜美，营养丰富，适合冬季食用。

参考文献

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